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VIÑA CHILLÁN – Itata Valley

Posted on Nov 08 2009 | By Sommelier Guglielmo Rocchiccioli

CARMENERE BLANCO RESERVA - VIÑA CHILLÁN - ITATA VALLEY - PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE - KM 7 TRES ESQUINAS - BULNES 2006 14,5 %

ITALIANO:

ESAME VISIVO : cristallino, giallo dorato c/riflessi rosati, abb. consistente

ESAME OLFATTIVO : intenso, complesso, fine

DESCRIZIONE : fruttato(ciliegia non matura, melocotogno, pesche gialle), sentori diversi(miele, legno), speziato(vaniglia), floreale(tulipano giallo)

ESAME GUSTO - OLFATTIVO : secco, caldo, abb. morbido fresco, abb. sapido / di corpo equilibrato, intenso, abb. persistente(4/5), fine

CONSIDERAZIONI FINALI : maturo, abb. armonico

PUNTEGGIO 83

Al naso la frutta gialla si combina con il miele e la vaniglia si sposa con il legno generando sensazioni uniche
In bocca è morbido e gradevole; chiude con legno e pesche
STATO EVOLUTIVO: maturo
RAPPORTO QUALITÀ-PREZZO: buono
ABBINAMENTO CIBO-VINO: choripán con longaniza de Chillán
OPINIONE PERSONALE: un vino che ti sorride ingenuamente e ti proporziona piacere gustativo; è facile da apprezzare perché ti scivola nella bocca come un dolce manjar. A livello di combinazione vino-cibo si caratterizza perché la morbidezza del vino si equilibra con la succulenza della salsiccia e la chiusura tendenzialmente dolce della salsiccia si controbilancia con il finale leggermente amarognolo rilasciato dalla chiusura con sapore a legno.

$ 5000

ESPAÑOL:

EXAMEN VISUAL : cristalino, amarillo dorado c/reflejos rosados, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : frutas(cereza no madura, membrillo, duraznos amarillos), olores distintos(miel, leño), especias(vainilla), floral(tulipán amarillo)

EXAMEN GUSTO - OLFATIVO : secco, calido, bastante suave fresco, bastante salado / de cuerpo equilibrado, intenso, bastante persistente(4/5), fino

CONCLUSIONES FINALES : maduro, bastante armónico

PUNTUACIÓN 83

A la nariz la fruta amarilla se combina con la miel y la vainilla se casa con el leño generando sensaciones únicas
En la boca es suave y agradable; cierra con leño y duraznos
ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
COMBINACIÓN VINO-COMIDA: choripán con longaniza de Chillán
OPINIÓN PERSONAL: un vino que te sonríe ingenuamente y te proporciona placer gustativo; es fácil de apreciar porque te desliza en la boca como un dulce manjar. A nivel de maridaje vino-comida se caracteriza porque la suavidad del vino se equilibra con la suculencia de la salsicha y el sabor tendencialmente dulce de la longaniza se contrabalancea con el final livianamente amarguillo entregado por el cierre con sabor a leño

$ 5000

MALBEC RESERVA - VIÑA CHILLÁN - ITATA VALLEY - PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE - KM 7 TRES ESQUINAS - BULNES 2006 14,6

ITALIANO:

ESAME VISIVO : limpido, rosso rubino, abb. consistente

ESAME OLFATTIVO : intenso, abb. complesso, fine

DESCRIZIONE : erbaceo(erba, sottobosco), fruttato(mirtillo, more), floreale(viola, giacinto)

ESAME GUSTO - OLFATTIVO : secco, caldo, abb. morbido abb. fresco, tannico, abb. sapido / di corpo abb. equilibrato, intenso, abb. persistente(5/6), fine

CONSIDERAZIONI FINALI : pronto, abb. armonico

PUNTEGGIO 83

Al naso c’è quanto basta nel senso che non ci sono tanti aromi pero sono tutti ben definiti
In bocca è ancora abbastanza tannico e quasi dolce nel finale con il sapore di more che corrisponde con l’odore percepito al naso
STATO EVOLUTIVO: pronto
RAPPORTO QUALITÀ-PREZZO: buono
ABBINAMENTO CIBO-VINO: hamburger ben cotto
OPINIONE PERSONALE: un vino che in un primo momento non risulta gradevole per l’eccesso di tannino, ma in un secondo tempo ha questo tocco dolce al finale che lo fa degustare con tranquillità. Un anno di maturazione lo renderà giusto e piacevole. In abbinamento con un hamburger ben cotto non dovrebbe essere male dato che la chiusura leggermente amara della tostatura della carne si abbina con il finale tendenzialmente dolce del vino e la succulenza dell’hamburger con la secchezza generata dal tannino.

$ 7000

ESPAÑOL:

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, abb. consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : yerbas(yerba, sotobosque), frutas(arándano, moras), floral(violeta, jacinto)

EXAMEN GUSTO - OLFATIVO : seco, calido, bastante suave abb. fresco, tánico, bastante salado / de cuerpo bastante equilibrado, intenso, bastante persistente(5/6), fino

CONCLUSIONES FINALES : pronto, bastante armónico

PUNTUACIÓN 83

A la nariz está lo que se necesita en el sentido que no se encuentran tantos aromas pero son todos bien fijados con claridad
En la boca es todavía bastante tánico y casi dulce al final con el sabor de arándanos que corresponde con el olor percebido a la nariz
ESTADO DE EVOLUCIÓN : pronto
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
COMBINACIÓN VINO-COMIDA: hamburguesa bien tostada
OPINIÓN PERSONAL: un vino que en un primer momento no resulta agradable por el exceso de tanino, pero en un segundo tiempo tiene este toque dulce al final que lo hace degustar con tranquilidad. Un año de maduración lo hará justo y placentero. En combinación con una hamburguesa bien tostada no debería ser mal dado que el cierre livianamente amargo de la tostadura de la carne se marida con el final tendencialmente dulce del vino y la suculencia de la hamburguesa con la sequedad generada por el tanino

$ 7000

PINOT NOIR RESERVA - VIÑA CHILLÁN - ITATA VALLEY - PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE - KM 7 TRES ESQUINAS - BULNES 2006 15,5 %

ITALIANO:

ESAME VISIVO : limpido, rosso rubino c/riflessi granati, consistente

ESAME OLFATTIVO : intenso, complesso, fine

DESCRIZIONE : fruttato(more, frutta di bosco, mirtillo, susina rossa secca), sentori distinti(legno), speziato(chiodi di garofano), floreale(rosa canina)

ESAME GUSTO - OLFATTIVO : secco, caldo, abb. morbido abb. fresco, abb. tannico, sapido / di corpo abb. equilibrato, intenso, abb. persistente(4/5), fine

CONSIDERAZIONI FINALI : maturo, abb. armonico

PUNTEGGIO 85

All’esame olfattivo è come essere in un bosco la mattina presto ed essere catturato dagli odori silvestri
La nota minerale è il parametro più forte e presente; la chiusura è con frutta e spezie
STATO EVOLUTIVO: maturo
RAPPORTO QUALITÀ-PREZZO: buono
ABBINAMENTO CIBO-VINO: pastel de choclo (tipica ricetta cilena)
OPINIONE PERSONALE: il pastel de choclo è unicamente per l’estate e si fa cotto nel forno a legna. Gli aromi della campagna mescolati con quelli del bosco permettono sposare questa ricetta tipica con questo simpatico y accogliente vino

$ 6500

ESPAÑOL:

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí c/reflejos granates, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : frutas(mora, fruta de bosque, arándano, ciruela roja seca), olores distintos(leño), especias(clavo de olores), floral(rosa silvestre)

EXAMEN GUSTO - OLFATIVO : seco, calido, bastante suave bastante fresco, bastante tánico, bastante salado / di corpo bastante equilibrado, intenso, bastante persistente(4/5), fino

CONCLUSIONES FINALES : maturo, bastante armónico

PUNTUACIÓN 85

Al examen olfativo es como estar en un bosque la mañana temprano y ser capturado por los olores silvestres
La nota mineral es el parámetro más fuerte y presente; el cierre es con fruta y especias
ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: bueno
COMBINACIÓN VINO-COMIDA: pastel de choclo
OPINIÓN PERSONAL: el pastel de choclo es totalmente para el verano y se hace cocido en horno de barro alimentado por la leña del hogar. Los aromas de campo mezclados con los del bosque permiten maridar esta receta típica con este simpático y acogedor vino

$ 6500

UVA PAIS BARRICA - VIÑA CHILLÁN - ITATA VALLEY - PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE - KM 7 TRES ESQUINAS - BULNES 2006 14 %

ITALIANO:

ESAME VISIVO : limpido, rosso rubino, abb. consistente

ESAME OLFATTIVO : intenso, complesso, fine

DESCRIZIONE : erbaceo(humus, erba, mallo di noce), sentori diversi(resina di cipresso), fruttato(ribes, uvaspina), floreale(rosa azzurra)

ESAME GUSTO - OLFATTIVO : secco, caldo, abb. morbido fresco, tannico, abb. sapido / di corpo abb. equilibrato, intenso, abb. persistente(4/5), fine

CONSIDERAZIONI FINALI : pronto, abb. armonico

PUNTEGGIO 81

Un naso particolare che viene enfatizzato da sentori non troppo comuni
In bocca è astringente con chiusura erbacea e sapore a mallo di noce
STATO EVOLUTIVO: pronto
RAPPORTO QUALITÀ-PREZZO: buono
ABBINAMENTO CIBO-VINO: carne rossa al sangue
OPINIONE PERSONALE: un vino ancora troppo tannico; non ci resta che aspettare 12-18 mesi perché raggiunga il suo migliore stato evolutivo

$ 3500

ESPAÑOL:

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : yerbas(humus, yerba, cascarón de nuez), olores distintos(resina de ciprés), frutas(grosella, uva espina), floral(rosa azul)

EXAMEN GUSTO - OLFATIVO : seco, calido, bastante suave fresco, tánico, bastante salado / di corpo bastante equilibrado, intenso, bastante persistente(4/5), fino

CONCLUSIONES FINALES : pronto, bastante armónico

PUNTUACIÓN 81

Una nariz particular que está enfatizada por olores no demasiado comunes
En la boca es astringente con un cierre con yerba y sabor a cascarón de nuez
ESTADO DE EVOLUCIÓN : listo
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: bueno
COMBINACIÓN VINO-COMIDA: carne roja a punto
OPINIÓN PERSONAL: un vino todavía demasiado tánico; sólo nos queda que esperar 12-18 meses para que alcance su mejor estado evolutivo

$ 3500

VIDA LOCA - VIÑA CHILLÁN - ITATA VALLEY - PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE - KM 7 TRES ESQUINAS - BULNES 2006 12,2 %

ITALIANO:

ESAME VISIVO : abb. limpido(petillant), giallo dorato c/riflessi rosati, consistente

ESAME OLFATTIVO : intenso, complesso, fine

DESCRIZIONE : fruttato(mela, pera, susina gialla secca, banana disidratata), speziato(vaniglia), sentori distinti(miele, crema pasticcera), floreale(tarassaco)

ESAME GUSTO - OLFATTIVO : dolce, caldo, morbido abb. fresco, abb. sapido / di corpo equilibrato, intenso, abb. persistente(4/5), fine

CONSIDERAZIONI FINALI : maturo, abb. armonico

PUNTEGGIO 85

Che begli odori si trovano all’esame olfattivo: è come se una fata avesse comandato con la sua bacchetta magica i migliori profumi di una favola incantata
In bocca è un vino robusto con una bassa persistenza e un finale spettacolare con la pera
STATO EVOLUTIVO: maturo
RAPPORTO QUALITÀ-PREZZO: buono
ABBINAMENTO CIBO-VINO: formaggio di capra con paté di tacchino
OPINIONE PERSONALE: un vino indicato per una riunione di donne per la sua sottigliezza e semplicità. La dolcezza del vino allieta il palato y gli aromi invitano a chiaccherare gradevolmente

$ 3000

ESPAÑOL:

EXAMEN VISUAL : bastante limpio(petillant), amarillo dorado c/reflejos rosados, consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : frutas(manzana, pera, ciruela amarilla seca, plátano desidratado), especias(vainilla), olores distintos(miel, crema pastelera), floral(jaramago)

EXAMEN GUSTO - OLFATIVO : dulce, calido, suave bastante fresco, bastante salado / de cuerpo equilibrado, intenso, bastante persistente(4/5), fino

CONCLUSIONES FINALES : maduro, bastante armónico

PUNTUACIÓN 85

Que hermosos olores se encuentran al examen olfativo: es como hada hubiera comandado con la barita mágica los mejores perfumes de una fábula encantada
En la boca es un vino robusto con una baja persistencia y un final espectacular con la pera
ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
COMBINACIÓN VINO-COMIDA: queso de cabra con paté de pavo
OPINIÓN PERSONAL: un vino indicado para una reunión de mujeres por su sutileza u simplicidad. La dulzura del vino agrada el paladar y los aromas invitan a charlar amenizadamente. Respecto a la combinación enogastronómica la más agradable y acogedora sorpresa es la de combinar un vino dulce con una comida salada. Contrabalancear la dulzura con el salado es emocionante y al mismo tiempo interesante. Tratar de equilibrar las dos persistencias (comida y vino) entusiasma al consumidor. Captar la acidez del vino dulce para conformarla con la suculencia de la comida es un verdadero desafío.

$ 3000

DOLCE VIDA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES 2006 14,9 %

ITALIANO:

ESAME VISIVO : limpido, rosso rubino, abb. consistente

ESAME OLFATTIVO : intenso, complesso, fine

DESCRIZIONE : fruttato(ribes, fragola di bosco, marmellata di mirtilli, marmellata di more), tostato(cioccolato), sentori diversi(mentolato), floreale(rosa rossa)

ESAME GUSTO – OLFATTIVO : dolce, caldo, morbido abb. fresco, abb. tannico, abb. sapido / di corpo equilibrato, intenso, persistente(7/8), fine

CONSIDERAZIONI FINALI : maturo, abb. armonico

PUNTEGGIO 86

All’esame olfattivo si trovano more e mirtilli da tutte le parti e sono supportate dagli altri frutti di bosco
In bocca ci sono tutte le crostate dei rispettivi frutti captati al naso
STATO EVOLUTIVO: maturo
RAPPORTO QUALITÀ-PREZZO: buono
ABBINAMENTO CIBO-VINO: cioccolato con mandorle
OPINIONE PERSONALE: dolce, gradevole, piacevole e entusiasmante, non è per condividere, ma per degustarlo da soli: godere di qualcosa buonissimo da solo e non dividerlo con nessuno. In altre parole vivere un dolce ed egoista sentimento.

$ 4000

ESPAÑOL:

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : frutas(grosella, fresa de bosque, mermelada de arándanos, mermelada de moras), tostado(chocolate), olores distintos(mentolado), floral(rosa roja)

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : dolce, calido, bastante suave bastante fresco, bastante tánico, bastante salado / di corpo equilibrado, intenso, persistente(7/8), fino

CONCLUSIONES FINALES : maturo, bastante armónico

PUNTUACIÓN 86

Al examen olfativo se encuentran moras y arándanos por todos lados y son apoyados por los otros frutos del bosque
En la boca se hallan todos los kuchen de los respetivos frutos captados a la nariz
ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: bueno
COMBINACIÓN VINO-COMIDA: chocolate con almendras
OPINIÓN PERSONAL: dulce, agradable, placentero y entusiasmante: no es para compartir sino para degustarlo sólo: disfrutar algo riquísimo y no dividirlo con nadie. En otras palabras, un dulce y egoísta sentimiento. Es como comer los terrones de azúcar a escondida detrás de la puerta.

$ 4000