Archive for Spirits
RON ARECHA - CUBA
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RON AÑEJO - ARECHA - 38% 70 CL
GENUINO RON CUBANO - UNIÓN DE BEBIDAS Y REFRESCOS - CARRETERA DE LA POLAR Y LÍNEA DE FERROCARRIL - LA HABANA - CUBA
Tradición de siglos como productores de caña de azúcar, depurada técnica de añejamiento y un clima único, hacen del Ron Arecha : el extra de Cuba
RON ABUELO - PANAMÁ
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RON ABUELO - ANEJO 7 AÑOS - 37,5% 750ML RESERVA SUPERIOR - VARELA HNOS S.A.
DESDE 1908 - PRODUCTO DE PANAMÁ
El Ron Abuelo 7 años es el resultado de nuestra pasión por producir el mejor ron añejo. Elaborado de la fermentación de mieles de caña, se envejece por 7 años en pequeños barriles de roble blanco, cuidadosamente seleccionados para este producto. Bajo el calor tropical, y la estricta supervisión de nuestro maestro ronero, desarrolla a través de los años un refinado aroma y un exquisito sabor.
LOS RONES CARIBEÑOS
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El ron se produce en toda la faja ecuatorial donde se cultiva la caña de azúcar. La zona histórica de producción se halla en la América Central. La materia es dada por la caña de azúcar utilizada fresca y por los derivados (melaza) de la producción del azúcar.
Tecnología de producción
Existen 2 tipologías de ron: el ron industrial y el ron agrícola.
El ron industrial se produce de la melaza, una especie de jarabe moreno que contiene fuertes cantidades de sacarosa, que ya no se puede cristalizar, obtenido al término de la producción del azúcar de caña. Se le agrega agua, se hace fermentar y después se destila en alambiques. El ron industrial es particularmente neutro y por lo tanto se presta muy bien para el envejecimiento y para la mezcla (cocteles).
El ron agrícola se produce de la caña de azúcar fresca. De la misma caña de azúcar se obtiene un jugo que se purifica, se le agrega agua y se hace fermentar con la añadidura de levaduras seleccionadas. Después se destila en alambiques.
Ambas tipologías pueden envejecer, por unos años, en barriles y hasta se pueden aromatizar con vainilla y cáscara de naranja.
Clasificación
Los parámetros para clasificar los rones son 3:
1. La división fundamental es la que distingue el ron industrial del ron agrícola
2. La zona de origen es determinante para las características del ron (Panamá, Guatemala, Cuba, Jamaica, Venezuela, Haití, etc.)
3. Se utilizan mucho también unos términos que distinguen el ron joven (carta blanca, white label, grappe blanche) del ron viejo (carta oro, gold label, dark)
* Associazione Italiana Sommelier (1998). Il Sommelier. Nozioni generali., Cavriago - Reggio Emilia, Bertani & C - Industria grafica
PISCO ACHOLADO BIANCA - PRODUCTO PERUANO
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PISCO ACHOLADO BIANCA
DESTILADO Y EMBOTELLADO EN ORIGEN
QUEBRANTA - ITALIA - TORONTEL
43% VOL.ALC. 750 ML
PRODUCTO PERUANO
REG. SANITARIO DIGESA P6753708 N - JABHCR
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
RES N° 011708 - 2002 / OSD - INDECOP
DISTRIBUIDO POR PHOENIX FOODS S.A.C.
Al examen visual es claro y nítido como un témpano de hielo que está flotando en las aguas antárticas de Sudamérica.
Al examen olfativo los perfumes que componen el bouquet olfativo son todos claros, netos y limpios. Las esencias que se percatan son fruta blanca, flores de montaña, azares de limón, nueces y avellanas.
Al examen gustativo y retro-olfativo es un destilado que posee más grados alcohólicos, pero muy bien disfrazados porque los aromas juegan un papel preponderante en el paladar. Cuando el destilado llega al paladar para entrar en contacto con la mucosa olfativa, no hay correspondencia dado que los olores desaparecieron misteriosamente y la preponderancia alcohólica se ganó el protocolo principal de este análisis.
OPINIÓN PERSONAL: la digestión amablemente evocada por este destilado, comunica su exhuberancia alcohólica que en la boca se esconde para volver a aparecer a nivel de mucosa olfativa. Parece ser el justo pacificador para una comida, de verdad, contundente. Su persistencia (45 segundos) es la característica que más se destaca en este pisco. La combinación destilado-comida que brota de propio impulso es la de maridar el pisco con un chocolate negro con cacao de Santo Domingo (85% de cacao mínimo). Las dos persistencias gustativas se acompañan mano a mano para ver cual de las dos llegará a prevalecer; el chocolate envuelve con sedosidad y aterciopeladamente el pisco, que se deglute armoniosamente, dejando la figura de protagonista al chocolate caribeño.
PISCO QUEBRANTA - VENDIMIA 2005 - PRODUCTO PERUANO
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PISCO 1615 DE GRAN TERRUÑO
SELECCIÓN PREMIADA 42% 750ML
PISCO QUEBRANTA - VENDIMIA 2005
PRODUCTO PERUANO
ELABORADO POR CITEVID PARA BODEGA SAN NICOLÁS SAC
RUC 20511908401
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PISCO N° 003110 / OSD - INDECOPI
PISCO MOSTO VERDE LABLANCO - PRODUCTO PERUANO
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PISCO MOSTO VERDE LABLANCO
PRODUCTO PERUANO
CAP. 500 ML / VOL. AL. 41%
PISCO LABLANCO PRIMER MOSTO
DESTILADO A GRADO EN FALCA COLONIAL
PRODUCIDO POR C. ARTURO MEJÍA
BODEGA LA BLANCO, CASERÍO QUILLOAY
SAN JUAN BAUTISTA, ICA.
ITALIA - 10 KILOS DE UVA POR LITRO APRX.
D.O. N° 00000354 / R.S.D. P6653309NJAMJPR
EL PISCO PERUANO
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Los piscos peruanos
Uvas pisqueras
Uvas aromáticas: Italia, Moscatel, Torontel, Albilla.
Uvas no aromáticas: Quebranta, Mollar y negra corriente.
Tipologías de los piscos
Pisco Puro,Pisco Mosto Verde, Pisco Acholado, Pisco Aromático.
Enemigo de la piscola ahora analiza los destilados de toda América
Posted by: | CommentsEl sommelier italiano Guglielmo Rocchiccioli probó rones, cachacas, tequilas y, por cierto, piscos, tanto chilenos como peruanos. Sus impresiones las expone en el libro “Destilados latinoamericanos”.
Lea la entrevista completa en Emol.com
